健康之外皆浮云
- 九月 5th, 2010
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- By Ray
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说在前面：
其实类似的名人养生心得这些年的报道不在少数。
我对这位教授的话题产生信任和兴趣是因为：
1他是非商业演讲，仅是把科学研究成果分享给大家。
2他自己就是自己的实验品，几年时间，通过合理的饮食达到了减肥的效果，最重要的是他身体各项机能指标均达到了非常健康的水平。
开始罗嗦：
下午听了一个科学松鼠会组织的主题活动“果壳时间–生命的修复”。
其中一个演讲主题我很感兴趣—-“肠道菌群与健康”。
他的观点就是肠道的菌群对人体健康有着很大的影响，而饮食结构可以对肠道有益菌起到正面的帮助。
最后建议大家尽量少的摄取高脂肪食品（控制在10%以内），更多的去吃蔬菜和全粮（具体解释见其博客）
他叫赵立平，是微生物学教授，建议大家阅读他的博客。
点此阅读赵立平老师的博客
PS:果壳时间，大家可以在新浪微博对其关注。
++++++++以下内容为引用赵老师文章+++++++++
1）吃“全”：就是尽量吃全粮。
要多吃富含膳食纤维的粮食，例如荞麦。这部分在日常进食量中要占到60%以上；新鲜蔬菜占到30%；荤腥类不高于10%。要少吃，甚至不吃大米和白面（尤其是精粉）。
什么样的粮食可以吃？煮粥时熬得时间再久也不会变稠、发粘的粮食是最好的。
粮食最好是没有加工过的籽粒，直接煮或者蒸着吃。蔬菜最好不要高温加工，以生吃，煮和蒸为最好；做菜一定要少放油，而且最好用橄榄油或者山茶籽油；肉类应该先在清水中煮沸20分钟，然后捞出，洗净，再放入清水中慢火炖，最好只喝汤，不吃肉。
不要吃太甜的水果。
2）吃“凉”：如果要吃白面和大米，最好吃凉的。
这是因为煮熟的淀粉放凉后，淀粉会结晶，成为人不好消化，而肠道菌群可以发酵的“抗性淀粉”，有利于培养友好的肠道菌。
大米的做法：先用很多水煮，快要开花时，捞出来，再放到笼屉里蒸熟。然后放到冰箱里冷藏一晚上。用前可以加开水泡热吃，但注意米的温度不能超过70°，否则，结晶态的淀粉可能再次解链，就成了会使血糖马上升高的普通淀粉了。
3）吃“苦”：苦瓜等苦味的蔬菜具有微弱的杀菌作用，尤其对喜欢动物性营养的条件致病菌具有抑制作用。
生吃苦瓜，可以迅速减低条件致病菌的数量，消除体内的慢性炎症。可以每顿饭生吃一根苦瓜，最好餐前吃。
喝苦丁茶、莲心茶，吃苦味的柚子等都有类似的效果。可以根据自己的喜好选用。
4）吃“少”：每次吃饭，以刚刚感到不饿了为最好，不要吃到撑得胃胀的地步。
要知道，我们现在吃进去的食物远远超过我们自身的需要。多余的部分一方面养了大量的让我们生病的肠道菌，另一方面，作为脂肪存在了体内，成了代谢负担和健康、美丽的杀手。
我现在就感觉自己时常处在亚健康状态，最大的毛病就是腰酸背痛脊椎痛。